Slow Food

Fondée par Carlo Petrini en 1986, Slow Food est devenue en 1989 une association internationale. Elle compte aujourd’hui 83 000 membres, répartis dans 107 pays, et des directions nationales en Italie, Allemagne, Suisse, Etats-Unis, France, Japon et Royaume Uni.
Slow Food s’attache à redonner une légitimité au plaisir de manger, en apprenant à redécouvrir la richesse des recettes et des saveurs, à reconnaître la diversité des lieux de production et de ses producteurs, à respecter le rythme des saisons et des plaisirs de la table.

La recette mise au point par Carlo Petrini et les membres de Slow Food consiste à associer au plaisir un comportement responsable face aux produits que l’on consomme et de revendiquer le droit à en jouir pour tout le monde. C’est ce que Slow Food appelle l’éco-gastronomie : ce concept traduit en fait la capacité d’allier le respect de la culture gastronomique et oenologique au soutien à ceux qui s’emploient à défendre la biodiversité agroalimentaire dans le monde. Les aliments promus par l’association sont des produits bons, propres et justes : remarquables du point de vue gustatif, respectueux de l’environnement et assurant de conditions équitables au producteur.

Pour en savoir plus sur Slow Food... blibliographie :

2 livres en vente sur le Souffle d'Or

Carlo Petrini « Slow Food, manifeste pour le goût et la biodiversité » Préface de Jean Lhéritier, Président de Slow Food France - Éditions Yves Michel 2005
La malbouffe ne passera pas !
Le plaisir de prendre le temps de manger ou de préparer soi-même un repas se fait rare. Avec l’ère du fast-food, des aliments synthétiques et des emballages plastiques, nous avons perdu de vue ce qu’est le processus naturel de semer, faire pousser, récolter...

Carlo Petrini « Bon, Propre et Juste - Éthique de la gastronomie et souveraineté alimentaire » Préfaces de Jean Lhéritier, Président de Slow Food France et d’Alain Ducasse - Éditions Yves Michel 2006
Bien au-delà d’une simple quête hédoniste du « Manger bien - Manger mieux », le mouvement Slow Food (qui fête ses 20 ans en Italie) s’attaque aux effets pervers de la mondialisation et aux intérêts des multinationales. Porte-étendard de l'« écogastronomie », son message est colporté par ses 100.000 adhérents dans le monde.

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